Carte Printemps

49 €uros/pers (service compris)

Entrée, Plat (Poisson ou Viande) et Dessert
Kir pétillant ou Jus de Fruits (autre apéritif non inclus)

à compter du mercredi 28 mars 2018


Les Entrées

Foie gras de canard poêlé sur brunoise de poires caramélisées (Suppl.3€)

Œuf mollet, avocat et Pancetta grillée sur salade Romaine, vinaigrette Ravigote

Saumon mariné maison à l’orange et pommes de terre vinaigrette (huile de noisettes), coulis d’orange et crème Wasabi

Méli-mélo d’asperges, julienne de Speck et copeaux de parmesan, vinaigrette balsamique (huile de noisettes)

Rillettes de lapin à l’estragon et sa compotée d’oignons à la tomate


Les Poissons

*Filet de Barbue bisque d’oursin, risotto crémeux au Whisky (Suppl.6€)

*Pavé de Thon sauce au Pistou et ses pâtes Linguines

*Filet de bar poché sauce mousseline citronnée, fricassée de légumes verts et pommes Mitrailles
* Pour lutter contre le pillage des mers, nous vous proposons des poissons de pêche durable et d’élevages de qualité

Les Viandes

Magret de canard poêlé sauce au cassis, polenta poêlée et gratinée à l’emmenthal

Epaule d’agneau confite, pommes de terre sautées

Noix de ris de veau aux morilles sauce au vin jaune, asperges vertes et pommes de terre rôties (Suppl.8€)

Carré de porcelet sauce au miel et pamplemousse, pomme Dauphine à la patate douce


Les Desserts

Le Paris-Brest du Moulin aux amandes grillées

Succès pistache et abricots confits, coulis d’abricots

Tuiles dentelles aux noisettes, crème chocolat lacté et passion, coulis chocolat

Parfait glacé Plombière (fruits confits, Kirsch), coulis de Griottes

Soupe de Rhubarbe et sa tuile aux pralines, sorbet fraise


Café – 3.5 €

(Café issu du Commerce Equitable Label Max Havelaar)