Le Restaurant Primé > Val D'Oise Sannois Argenteuil Ermont 95

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Restaurant Panoramique

La carte PRINTEMPS 2010

de Pascal Taprest Chef de Cuisine

40 €uros/pers (service compris)

jusqu'au Dimanche 20 Juin 2010

Kir Pétillant ou Jus de Fruit (autre apéritif suppl. à prévoir) - Amuse bouche du jour

Les Entrées

Tartare de Rascasse à l'Indienne parfumé au curry
et son émincé de gingembre confit

Mousseline de maquereaux en millefeuille de crêpes
fine crème de moutarde aux échalotes

Marbré de Foie Gras de canard légèrement fumé en croûte de pavot,
chutney mangue-ananas, et sa ficelle aux noix & raisins (Suppl. 3€)

Meli-mélo d'haricots verts & jaunes, aiguillettes de magret de canard fumé,
oeuf mollet & copeaux de cantal

Rémoulade d'avocat à la chair de crabe, pain de campagne grillé

Luttant contre le pillage des mers, nous vous proposons des poissons
de pêche durable et/ou d'élevages de qualité.

Plat principal au choix :
Les Poissons ou...
Pavé de lieu jaune aux herbes sauce au Pistou Pommes purée à la fourchette Queues de Homard rôties à la crème ciboulette et ses pâtes Linguines (Suppl. 6 €) Filet de dorade poëlés à l'estragon Riz pilaf et brunoise de poivrons
....Les Viandes.
Magret de canard grillé à la Basquaise Riz Pilaf et petits poivrons sautés Carré d'agneau rôti à la fleur de thym (Supp. 5 €) Jardinière de légumes aux lardons de magret de canard Emincé d'onglet de Boeuf Grillé sauce à la moelle fricassée de Pommes de terre Rognon de veau rôti sauce au madère et sa poëlée de pois gourmands et petit-pois frais

Les Desserts

Financier et ses framboises et sa crème mousseline à la vanille
coulis de mangue

Craquant au chocolat sauce caramel au beurre salé

       Le Paris Brest du Moulin aux amandes grillées

Gros Macaron à la pistache, glace au fenouil et son coulis d'abricot

    Tulipe de fruits frais, sorbet au citron vert-basilic
coulis de framboises

Café
(Café issu du Commerce Equitable Label Max Havelaar)

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Restaurant Panoramique (95 ) - La carte Printemps 2010