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 Originaire de la Champagne, la quarantaine dynamique, Pascal Taprest est avant tout un amoureux de son métier, de ses produits, de son fourneau, bref, un passionné!
Vingt ans de métier déjà, il a été avant d'être Chef de Cuisine, collaborateur du Chef Monsieur Raichon pendant 10 ans aux Jardins de Bagatelle du Bois de Boulogne, (aujourd'hui disparu), puis il est devenu le Chef pendant plus de 10 ans.
Il apprend la cuisine traditionnelle française à la carte, le banqueting, les Buffets, les Cocktails, la Pâtisserie....qui font de ce technicien, un professionnel polyvalent et accompli.
Puis il prend la direction de la cuisine d'Apollo à Denfert-Rochereau pendant 18 mois, où il va découvrir et s'accomplir dans la cuisine "World", il saute de caquelons en casseroles entre la cuisine exotique et la cuisine Japonaise.
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Aussi à l'aise entre classique et exotisme,
il revient cependant à ses premières amours....
la Cuisine Traditionnelle Française.
Depuis l'année 2007, il a rejoint le restaurant du Moulin de la Galette de Sannois (Val d'Oise 95), il propose sa nouvelle carte, ses méthodes, son Savoir-faire, de nouvelles techniques, son organisation, sa rigueur, où il exerce son talent. |
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